Главная страницаКарта сайта

Поделиться в соц. сетях

Заказать звонок

Ваш телефон*
Мобильный или городской номер телефона
Введите число на картинке*

Наша продукция

Наши контакты

РБ, 450072, г.Уфа, ул.Менделеева, 217А, 3 этаж.
тел./факс: +7 (347) 248-46-03; +7 (347) 248-46-59 
e-mail: ufa.bee@mail.ru

Мы принимаем

Наши телефоны

Новости

«Золотая осень-2015"

«Золотая осень-2015"

2015-10-28

Башкирский мёд - ГБУ БНИЦ по пчеловодству и апитерапии

 Научный центр по пчеловодству является обладателем патентов на известнейшие бренды Башкортостана – башкирскую пчелу и башкирский мед. В учреждении разработано и выпускается более 200 видов лечебно-профилактических, пищевых продуктов и косметических средств с использованием продукции пчеловодства, многие из которых награждены дипломами и медалями международных и российских выставок, имеют свидетельства экологически безопасной продукции.

ЦЕННОСТЬ БАШКИРСКОГО МЕДА

Башкирский мёд  многие годы считается визитной карточкой Республики Башкортостан. По мнению ученых, настоящий башкирский мёд по своим вкусовым качествам и целебным свойствам, а также составу микроэлементов не имеет аналогов в мире. Ценность и неповторимость башкирского мёда обусловлены уникальностью самой природы Башкортостана.

Находясь на естественной границе Восточно-европейской равнины и Сибири, территория республики вобрала в себя богатейший растительный мир европейской части России, Сибири, Алтая, Дальнего Востока и даже тундры. Такое многообразие цветущих медоносных трав (около 300 видов) вряд ли встретишь еще в каком-нибудь уголке нашей страны! Более трети территории Башкортостана покрыто лесами, сосредотачивающими самые обширные в стране площади медоносной растительности.

 Башкирский мёд своей славой обязан липе. Его так и называют «липец». Липа – основной медонос республики. Третья часть всех липовых лесов России находится в Башкортостане. Башкирский мёд, собранный с липы, в прошлом столетии трижды награждался золотыми медалями на крупных международных выставках-ярмарках: в 1900 году в Париже, в 1961 году в Эрфурте (Германия) и в 1971 году в Москве. Высшей наградой отмечен башкирский мёд в 2002 г. на Международной выставке «Зеленая неделя» в г. Берлине, а также на  Всемирной выставке-ярмарке «Российский фермер»- «Агрорусь» в г. Санкт-Петербурге в 2001-2004 гг.

Но не менее ценен и хорош башкирский полифлорный мёд, то есть тот, что собран не с одного, а с многих медоносов. Он вобрал в себя силу десятков лекарственных трав.

Башкирский мёд насыщен повышенным содержанием пыльцы с многочисленного разнотравья. Башкирские пчеловоды по срокам и условиям сбора делят мёд на весенний и летний. Весенний мёд собирается с таких растений, как ива, клён, медуница, одуванчик, мать-и-мачеха, смородина и других. В составе этого мёда содержатся нектар и пыльца более 20 видов растений, цветущих с начала мая по июнь. Летний мёд получают с цветов липы, рябины, кипрея, сныти, синяка, земляники, герани луговой, клевера белого и красного, малины, шиповника, василька лугового, душицы, горца, осота, лопуха, пустырника, левзеи и многих других растений. Все они  являются ценнейшими лекарственными травами.

Государственное учреждение «Башкирский научно-исследовательский центр по пчеловодству и апитерапии» провело широкомасштабные исследования по изучению физико-химического состава медов, получаемых в Республике Башкортостан. В период с 2001 по 2003 гг. было отобрано более 300 образцов медов из всех 54 административных районов республики. Пробы медов исследовались по 65 показателям, включающим показатели ГОСТ 19792-2001 «Мёд натуральный» Российской Федерации, стандартов Codex Alimentarius, Европейских региональных норм, а также стандартов Польши, Германии, Великобритании, США, Италии и других стран. Были проведены исследования на  содержание в медах 16 важных химических элементов (в том числе тяжелых металлов и радионуклидов - цезия  и стронция).

Органолептические показатели, такие как аромат, вкус и цвет, соответствовали требованиям  ГОСТа России. Натуральность всех отобранных медов подтверждалась качественными реакциями. Показатели основных количественных реакций, определяющие биологические свойства и ценность медов, представлены в таблице.

Сахара мёда представлены моно- и дисахарами: к моносахарам относятся глюкоза и фруктоза, к дисахарам – сахароза. Глюкоза и фруктоза, или так называемые редуцирующие  сахара, легко усваиваются организмом человека. Массовая доля редуцирующих сахаров  башкирского мёда существенно превышает показатели ГОСТа России.  В обратной зависимости к этому показателю находится массовая доля сахарозы. Это свидетельствует о повышенной усвояемости башкирского мёда.

В состав мёда входят ферменты - инвертаза, диастаза, липаза и каталаза. Диастазное число характеризует активность амилолитических ферментов мёда. Диастазное число башкирского мёда значительно превышает нормы ГОСТа России и Европейских региональных норм.

Башкирский мёд имеет более низкую кислотность, что положительно влияет на ферментативные процессы, протекающие в мёде, и увеличивает его бактерицидные свойства.

Следует подчеркнуть, что все перечисленные физико-химические показатели, характеризующие башкирский мёд, стабильны и повторяются из года в год. Результаты научных исследований, проведенных сотрудниками ГУ БНИЦ по пчеловодству и апитерапии, свидетельствуют о высокой биологической активности башкирского мёда, а также о его повышенной питательной ценности.

ПОКАЗАТЕЛИ КАЧЕСТВА БАШКИРСКОГО МЁДА

№ п/п

Показатели

ГОСТ –19792-2001

Европейские региональные нормы

Образцы мёда

2000 г.

2001 г.

2002 г.

в среднем

Органолептические

1

Аромат

приятный, от слабого до сильного без постороннего запаха

-

приятный, от слабого до сильного без постороннего запаха

2

Вкус

сладкий, приятный, без постороннего привкуса

-

сладкий, приятный, без постороннего привкуса

3.

Признаки брожения

не допускаются

-

отсутствуют

4.

Наличие пыльцевых зерен

не нормируется

-

содержатся

Физико-химические

1.

Массовая доля воды (влажность), %, не более

21

21

18,43

17,22

17,7

17,78

2.

Массовая доля редуцирующих сахаров, %, не менее

82

80

92,86

89,97

91,60

91,48

3.

Массовая доля сахарозы, %, не более

6

6,3

2,47

2,67

3,44

2,86

4.

Диастазное число, единицы Готе, не менее

7

10

22,10

26,20

29,10

25,80

5.

Качественная реакция на оксиметилфурфурол (ОМФ)

отрицатель-ная

-

отрицательная

6.

Содержание ОМФ, мг/кг, не более

25

40

не определялось

7.

Механические примеси, %, не более

не допускаются

0,1

отсутствуют

8.

Общая кислотность, см3,  не более

4

4

1,65

1,80

1,84

1,76

9.

Содержание золы, %

-

0,8

0,11

0,20

0,25

0,19